Pertama-tama TS mohon maaf pada para sesepuh, momod dan enthusiast forum cooking.


TS bukan orang yang punya background kuliner.

Pengalaman TS masak kebanyakan hasil otodidak dan eksperimen sendiri, akibat kepepet keadaan.

Ala kadarnya, asal-asalan.

Jadi mohon krisan dan dukungan, meskipun TS juga termasuk punya mental baca dan rai gedeg. Jadi dimaki2 juga ga apa-apa deh.


Btw, bapak-bapak jaman sekarang perlu juga bisa masak. Meskipun sudah ada isteri yang pinter masak, kalau sesekali si bapak yang masak, isterinya tentu merasa senang.

Namun teteplah, kita cari yang simple-simple saja.

Tanpa berpanjang-panjang, berputar-putar dan bermain di permukaan terlalu lama, kita langsung masuk dan berkutat lebih dalam lagi ke topik utama trit.

Resep Mbeling, Cumi Masak Asam Manis Ala Kadar nyaa.....

Bahan2 utama-nya:
1. Tetelan cumi (bisa diganti dengan potongan daging ayam, tetelan ikan, udang, dsb).
2. Tepung bumbu crispy.
3. Saos tomat.

Bahan2 pelengkap, bisa dipakai, bisa nggak:
1. Bawang Bombay.
2. Bawang putih.
3. Tomat.
4. Paprika.


----++----

Cara Masak

Untuk bahan pelengkap, pokoknya cuci terus potong2. Yg perlu dikupas ya dikupas dulu (ojo nemen2 sembarang kudu dikandhani).

Ini proses utama, sederhana cmn beberapa langkah :

1. Masukkan potongan dagingnya ke tepung crispy. Wolak walik sampai tepung nempel merata.


2. Goreng daging yang sudah berlumur tepung crispy tadi sampai warnanya bagus. Warna yang bagus seperti apa, TS serahkan ke agan masing-masing.


Karena TS tahu, selera bapak-bapak itu beda-beda. Ada yang demen Anna Hathaway, ada yang demen Song Hye Kyo, ada juga yang ngefans Naomi Campbell.

Jadi tidak ada namanya bapak-bapak nggoreng kelamaan dan gosong.

Ndak ada itu, cuman ya memang seleranya dia Naomi Campbell punya. No comment aja kita.

Ndak ada juga namanya bapak-bapak nggoreng kurang mateng, cmn selera dia kebetulan Anna Hathaway. Jgn dikomplain, apresiasi saja dan tahu sama tahu.

Kalau sudah angkat dan tiriskan.


3. Tumis irisan bawang bombay, cacahan bawang putih dan irisan tomat.


4. Kalau sudah agak berubah warna dan baunya menyebar, masukkan air secukupnya.

5. Tambahkan saus tomat dan sedikit tepung bumbu crispy.

Supaya jadi berwarna merah dan sedikit mengental.


Jangan kebanyakan masukin tepung, nanti warna merahnya jadi ga bagus. Biasanya TS pakai sisa tepung yang dipakai untuk melumuri daging di proses sebelumnya.

Biasanya kan masih sisa sedikit nempel-nempel di mangkok. Kasih air, ubek-ubek sampai rata.

5. Masukkan irisan paprika ke dalam adonan yang mendidih.

Sampai berapa lama? Ya pakai perasaan, kalau rasanya sudah sampai klimaks ya sudah cukup.

Jangan berlebihan.

Kenapa Paprika dimasukkan belakangan? Ya namanya satu wadah dipake rame-rame, mau ga mau ada yang dapat di depan, ada yang harus lewat belakang.

Cuma kalau TS taruh paprika belakangan itu supaya nggak terlalu layu, jadi warna dan kerenyahannya terjaga.

6. Hidangkan, taruh cumi goreng, atau apa pun tadi di piring. Kemudian siramkan saus di atasnya.

Selamat menikmati .....


Kalau ada yang tanya, rasanya gimana? Ya coba aja masak sendiri. Misal hasilnya nggak enak, TS bilang enak kan situ juga ndak tau kan?

Mestinya sih enak, kan campuran bumbu utama ada di tepung serba guna dan saus tomatnya tadi.

Pabrik yang produksi pasti sudah mencari campuran bumbu yang menghasilkan rasa terbaik.



TIPS MBELING
Kalau waktu goreng cumi tepungnya berhasil jadi crispy, sajikan cepat-cepat, mumpung masih crispy.

Kalau gagal jadi crispy, maka setelah disiram saus, diamkan dulu beberapa lama, baru dihidangkan.




Sumber referensi dan gambar 100% dari TS pribadi.