Welcome To My Thread





Siapa yang tidak mengetahui kuaci? Hampir semua pernah
makan cemilan ringan satu ini. Ternyata,
walaupun bentuknya kecil, namun banyak
nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh
kita. Zat-zat gizi yang ada di dalam kuaci
mampu menangkal kanker, memperbaiki
dan/atau mencegah penyakit kardiovaskuler,
hipertensi, dan menurunkan kadar kolesterol
jahat.
Kuaci berasal dari biji tanaman bunga
matahari. Tanaman yang berasal dari
Meksiko dan Peru ini kemudian menyebar
sejak tahun 1700 ke banyak negara. Tanaman
bunga tersebut kemudian dibudidayakan
secara besar-besaran di Jerman, Perancis,
Rumania, Bulgaria, Rusia, Hongaria dan
Amerika Serikat.
Mulanya tanaman bunga matahari
dibudidayakan sebagai tanaman hias.
Belakangan bijinya dimanfaatkan sebagai
kuaci dan sumber minyak untuk produk
kosmetika. Sentra budi daya tanaman bunga
matahari berada di daerah Jawa Tengah
dan Jawa Timur.
Kuaci merupakan sumber lemak sehat (tak
jenuh) hampir 90%, vitamin, antioksidan,
mineral, protein dan fitokimia yang sangat
baik. Selain itu, biji bunga matahari
mengandung lemak tak jenuh ganda (asam
linoleat) dan tunggal (asam oleat), jenis lemak
yang melindungi jantung. Studi klinis
menunjukkan, makanan tinggi lemak tak
jenuh lebih baik daripada makanan rendah
lemak, karena meningkatkan HDL
(kolesterol baik) dan menurunkan LDL
(kolesterol jahat).
Biji bunga matahari juga merupakan sumber
vitamin E terkaya; seperempat gelas biji
bunga matahari memberikan 90,5% dari
kebutuhan harian vitamin E. Vitamin E
adalah antioksidan dan anti radang;
mengurangi gejala asma, osteoartritis dan
rematoid arthritis, yang utamanya
dipengaruhi oleh radikal bebas dan radang.
Asupan vitamin E yang cukup dapat
menurunkan risiko berkembangnya plak pada
pembuluh darah dan kanker kolon. Juga
dapat mengurangi keparahan dan frekuensi
rasa panas (hot flush) yang dialami wanita
menopause dan komplikasi diabetes. Selain
itu, kuaci juga banyak mengandung mineral
bermanfaat; seperti fosfor (705-755 mg/l00
g), kalium (648-689 mg/100 g), kalsium
(54-116 mg/100 g), natrium (3-99 mg/100 g),
besi (6,77-7,28 mg/100 g), dan tembaga
(0,69-1,75 mg/100 g).
Mineral kalsium dan fosfor sangat penting
perannya dalam pembentukan massa tulang
dan gigi, sehingga bermanfaat untuk
mencegah osteoporosis. Keberadaan mineral
kalium sangat penting untuk mengimbangi
natrium. Kalium bersifat hipotensif, yaitu
memiliki efek penurunan tekanan darah.
Nutrisi yang tidak kalah pentingnya dalam
kuaci bunga matahari adalah fitosterol, salah
satu fitokimia. Jika dikonsumsi dalam
jumlah memadai, terbukti dapat menurunkan
kadar kolesterol dalam darah, menyehatkan
jantung, meningkatkan respon imun dan
menurunkan risiko beberapa jenis kanker.
Sebuah penelitian menunjukkan, dari 27
kacang-kacangan dan biji-bijian yang paling
sering dikonsumsi di AS, biji bunga
matahari dan pistachio memiliki fitosterol
tertinggi (270-289 mg/100 gr).
Biji bunga matahari juga kaya akan folat
(sangat baik bagi ibu hamil) dan berbagai
mineral seperti magnesium, selenium,
tembaga, zinc, kalsium, dan zat besi.
Namun, walaupun kandungan kimia kuaci
berperan besar bagi kesehatan, jumlah
konsumsinya yang masih rendah dan tidak
kontinyu menyebabkan sumbangan gizinya
tidak berarti banyak bagi masyarakat.
Menyadari pentingnya minyak pada biji
bunga matahari, saat ini biji tersebut telah
diolah menjadi sunbutter.
Sunbutter merupakan mentega dari biji
bunga matahari yang dapat digunakan untuk
memasak dan membuat salad. Pembuatan
produk dari biji bunga itu telah dilakukan di
Cina, Rusia, Eropa, dan juga Amerika
Serikat. Saat ini biji bunga matahari
banyak diolah menjadi minyak. Kelebihan
minyak biji bunga matahari dibandingkan
dengan minyak zaitun adalah minyak biji
bunga matahari memiliki asam oleat
(omega-9) yang lebih tinggi.

Terima kasih,
Maaf jika Postingan ane kurang rapih, ane buat lewat HP 3315 jdi tolong di
bila berkenan kasih sedikit jangan di .
karena tidak ada dusta di antara kita
and