Pengertian Kolin

Kolin merupakan bahan kimia organik yang penting untuk makanan, bahan kimia ini digunakan sebagai Vitamin B. Asupan kolin bagi tubuh dapat diperoleh melalui dua sumber utama, yaitu dari sintesis di dalam tubuh secara alami dan dari pangan yang dimakan. Konsumsi kolin yang ideal telah dirumuskan oleh Food and Nutrition Board (FNB) pada tahun 1998 sebagai kebutuhan kolin harian/DRI (Dietary Reference Intake). Hal ini dilakukan karena sangat sulit untuk menentukan RDA (Recommended Dietary Allowance) untuk kolin (Anonymous, 2010).

Kolin adalah amino saturasi yang dibutuhkan tubuh untuk membangun struktur dan berperan dalam pembentukan membran sel untuk penyampaian sinyal di dalam sistem saraf dan transmisi saraf kolinergis. Kolin juga memegang peranan dalam berbagai sistem kognisi di dalam otak. Kolin adalah prekursor kimia atau “balok pembangun” yang dibutuhkan untuk pembentukan neurotransmitter acetylcholine yang telah terbukti oleh penelitian membantu dalam perkembangan memori dan kecerdasan(Anonymous, 2010).

Kolin dalam bahan pangan umumnya ditemukan dalam bentuk fosfatidilkolin (lesitin), seperti yang banyak ditemukan dalam susu, telur, hati, dan kacang tanah. Fosfatidilkolin mengandung kolin dengan persentase hingga 13 persen bobot per bobot. Berdasarkan hasil beberapa penelitian, jumlah konsumsi kolin harian rata-rata pada orang dewasa adalah 730-1040 mg per hari(Anonymous, 2010).

Kemampuan tubuh dalam menyintesis kolin pada mulanya membawa asumsi bahwa kolin bukanlah suatu substansi yang esensial bagi tubuh. Namun, banyak sekali penelitian lanjutan yang menemukan bahwa jumlah kolin yang mampu disintesis oleh tubuh tidak dapat mencukupi kebutuhan tubuh (Anonymous, 2010).

Sumber kedua yang dapat memenuhi kebutuhan kolin adalah pangan yang sehari-hari dikonsumsi. Hingga saat ini masih sedikit sekali informasi mengenai jumlah kandungan kolin dalam berbagai bahan pangan (Anonymous, 2010).

SUMBER