Pilih - pilih aneka resep masakan rendang khas padang enak dan gurih

Beranda
Komunitas
Food & Travel
Selera Nusantara (Indonesian Food)
Pilih - pilih aneka resep masakan rendang khas padang enak dan gurih

iqbal711

07-11-2014 03:36

Pilih - pilih aneka resep masakan rendang khas padang enak dan gurih

Rendang merupakan makanan yang mengandung bumbu rempah nan melimpah. Selain material pokok daging, rendang memakai Sari santan kerambil (karambia), serta campuran dari variasi bumbu khas yang dihaluskan di antaranya lombok (lado), serai, lengkuas, kunir, jerangau, umbi lapis putih, berambang merah dan beragam bumbu lain yang umumnya dikenal sebagai pemasak.

Keunggulan rendang ialah pemakaian bumbu-bumbu natural, yang bertabiat pensteril dan membinasakan kuman basil oleh karena itu bersifat serupa material pengawet natural. Umbi lapis putih, umbi lapis merah, jerangau, dan lengkuas diketahui mempunyai keaktifan antimikroba yang tinggi.Tak mencengangkan bila rendang bisa disimpan satu pekan sampai empat pekan.ok , langsung saja gan disimak aneka resep rendang dibawah ini emoticon-I Love Kaskus (S)

1. Rendang daging sapi kering

Bahan :

500 gram daging sapi ,potong sesuai selera
1/2 butir kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan
300 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
700 ml santan encer sisa perasan santan kental
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 buah asam kandis
2 1/4 sendok teh garam

Bumbu yang dihaluskan :

10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
8 buah cabai merah keriting
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 cm kunyit

Cara membuat :

Rebus santan encer bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, garam, dan gula merah sambil diaduk sampai mendidih dan harum.
Tambahkan daging. Masak hingga daging berubah warna. Kecilkan api. Masak sampai mengering sambil sesekali diaduk.
Tuang santan kental ke dalam rebusan daging. Masak sampai berminyak. Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata.
Aduk sampai mengering. Angkat

Sumber

2. Rendang hati sapi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

500 gram hati sapi, potong 3x3 cm
1 (satu) lembar daun kunyit, diikat
2 (dua) lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek
1 (satu) batang serai, memarkan
1 (satu) buah asam kandis
1 (satu) sendok teh garam
1 (satu) sendok teh gula merah
1 (satu) sendok teh air asam
1 (satu) liter santan dari satu 1/2 butir kelapa
3 (tiga) sendok makan minyak goreng untuk menumis

bumbu yang dihaluskan:

4 (empat) buah cabai merah gede
2 (dua) buah cabai merah keriting
5 (lima) butir bawang merah
3 (tiga) siung bawang putih
2 (dua) cm lengkuas
2 (dua) cm jahe
1/2 sendok teh bubuk ketumbar
1/4 sendok teh bubuk jintan
1/4 sendok teh bubuk merica
1/4 sendok teh bubuk pekak

Cara membuat rendang hati sapi:

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, dan juga serai hingga harum. Tambahkan hati sapi. Aduk hingga berubah warna.
Masukkan asam kandis, garam, dan juga gula merah. Aduk rata. Tuang santan dengan cara bertahap. Masak sambil diaduk hingga matang berminyak dan juga kering.
Waktu hendak diangkat, tambahkan air asam jawa. Aduk rata.

Sumber

3. Rendang basah daging sapi

Bahan

1 1/2 kg daging sapi segar
12 gelas santan dari tiga butir kelapa yang sudah tua
2 biji asam kandis
2 lembar daun jeruk purut (yang masih segar)
1 batang serai,memarkan
1 lembar daun kunyit
Secukupnya Garam

Bumbu yang dihaluskan :

1 ons cabe merah segar
15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah Kemiri
2 cm Jahe
3 cm laos,digeprek

Tata Cara membuat rendang padang basah

Daging Sapi dipotong-potong sesuai selera
Selanjutnya ambil wajan dan rebus santan dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi, lalu masukan bahan dedaunan dan juga asam kandisnya.
Kemudian Aduk-Aduk terus sampai mengental agar santan tidak pecah. Jika sudah mulai mengeluarkan minyak, masukan potongan daging sapi.
Terakhir Aduk-aduk terus masakan ini jangan berhenti diatas api tidak terlalu besar. proses ini sampai daging empuk dan matang. Selesai

Sumber

Uda dulu gan , itu merupakan sedikit dari sekian banyak kreasi resep rendang yang saya posting , jika ingin resep rendang enak lainnya ada disini emoticon-I Love Indonesia (S)