Bubur Pedas Khas Sambas (West Borneo) Di Klaim Oleh Malaysia (Sarawak)
TS
eashari
Bubur Pedas Khas Sambas (West Borneo) Di Klaim Oleh Malaysia (Sarawak)
Bubur pedas adalah bubur yang terbuat dari berbagai macam sayur yang diiris halus-halus serta diberi bumbu dari beras yang sudah dihaluskan serta diberi santan kelapa. Bubur pedas ini adalah makanan khas Melayu Sambas khususnya, Kalimantan Barat pada umumnya.
Bubur pedas ini ternyata tidak hanya ada di Sambas, Singkawang, Bengkayang, Mempawah, dan Pontianak. Ternyata bubur pedas ini ada juga di Negeri Jiran yaitu Sarawak, Malaysia. Menurut informasi dari para TKI (Tenaga Kerja Indonesia) atau TKW (Tenaga Kerja Wanita) yang berasal dari Kalimantan Barat (Sambas, Singkawang, Bengkayang, Mempawah, dan Pontianak serta Sintang) mengkhabarkan bahwa Malaysia (Sarawak) telah mengklaim bahwa “bubur pedas” itu adalah milik mereka, punya mereka, berasal usul dari Malaysia.
Berdasarkan keterangan di atas bahwa semua itu tidak benar, permasalahan malaysia Negeri Jiran tersebut memang suka mengklaim produk-produk asli Indonesia. Sebenarnya Negeri Jiran (Malaysia) mengklaim “bubur pedas” ini, sejak tahun 2009 sebagai acara tradisional mereka. Mengapa sekarang permasalahan “mengklaim” itu terulang kembali? Apa yang menyebabkan mereka seperti itu, dan apa yang mereka inginkan dari Indonesia? Nanti bisa kualat lho... kenapa? Karena Indonesia adalah guru bagi “Negeri Jiran”, hormatilah guru, hargailah guru yang telah menjadikan kamu sukses dan berilmu.
Bukan hanya bubur pedas yang mereka klaim milik mereka, sate, batik, tari, cerita rakyat, pulau, dan entah apa lagi dikemudian hari. Sebenarnya “bubur pedas” ini adalah asli dari Kebudayaan Sambas (Kesultanan Sambas) Kalimantan Barat, Indonesia.
Kami juga mendapatkan artikel di wikipedia yang dikenal sebagai sumber artikel terpercaya juga dengan jelas menyatakan bahwa bubur pedas merupakan masakan khas negara Malaysia yang menjadi favorit masyarakat Sarawak saat Ramadhan. anda bisa lihat disini http://en.wikipedia.org/wiki/Malaysian_cuisine
Anda juga bisa melihat di website resmi malaysia mengenai resep / masakan di myresipi.com yang dengan jelas menyatakan bahwa bubur pedas merupakan kuliner dari negeri Sarawak. Berikut merupakan cuplikan kata yang kami ambil dari website malaysia di myresipi.com : "masakan (bubur Pedas) negeri burung kenyalang (Sarawak) ini pada kebiasaannya menjadi sajian utama paling istimewa hanya di bulan Ramadhan". anda bisa lihat disini http://www.myresipi.com/top/detail/1130
Spoiler for cek1:
Di bawah ini adalah rempah-rempah atau bahan bubur pedas Sarawak Malaysia.
1. 1 pek bumbu bubur pedas ( campuran beras,rempah ratus dan kerisik).
2. 3 ulas bawang merah (ditumbuk).
3. 2 ulas bawang putih (ditumbuk).
4. Cili blend.
5. Sedikit udang, ayam/daging.
6. Jadung muda (dipotong bulat).
7. Kacang panjang (dipotong bulat).
8. Kentang (dipotong dadu).
9. Carrot (dipotong dadu).
10. Santan.
11. Daun kunyit.
12. Daun singkil/daun tebawan.
Cara memasak:
1. Rendam bumbu hingga kembang.
2. Tumis bawang2 dan cili merah blend.
3. Masukkan udang hidup, daging/ayam.
4. Masukkan bumbu.
5. Kemudian, masukkan sayur mcm jagung yg muda, kacang panjang, kentang, carrot.
6. Masukkan sedikit santan. Akhir sekali masukkan garam dan daun kunyit & daun singkil @ daun tebawan.
ummiaidi.blogspot.com/2008/11/bubur-pedas-sarawak.html
(keterangan: penulis tidak merobah sedikitpun dari aslinya, kecuali tanda titik dan nomor pada permulaannya).
Keterangan Bubur Pedas Khas Sambas:
Spoiler for cek2:
Bumbu yang terbuat dari beras dan kelapa parut (missal 4 canting beras (1kg) kelapanya 2 butir kelapa kecil, jika kelapa besar cukup 1 butir saja).
Bahan-bahan yang pokok:
kacang panjang.
kangkung (kangkung merah atau putih boleh saja).
pakis (midding, pakkok dayak, pakkok ubban).
singkel.
Bahan-bahan tambahan (jika dibutuhkan):
ubi kayu atau ketela rambat.
kacang tanah.
daun kunyit muda 5 lembar.
daun kesum secukupnya (segenggam).
jangung manis.
wortel.
lappang (oyom).
kecambah (tauge).
batang lengkuas muda (secukupnya).
cedawan bibir (secukupnya).
Bahan-bahan pelengkap:
2 buah air santan kelapa tua.
bumbu masako (tergantung selera).
Bahan-bahan penyedap:
cabai.
kecap.
cuka.
ikan teri goreng.
bawang goreng (merah/putih).
terasi (belacan).
kacang tanah goreng.
lada hitam/putih (merica ditumbuk/serbuk)
Cara membuat bubur pedas khas Sambas tidak jauh beda dengan bubur pedas yang telah diklaim oleh Malaysia.
Resep bubur pedas dari Sarawak yang lain adalah:
Spoiler for cek3:
Bahan-Bahan:
1 bungkus rempah bubur pedas( agak sukar didapati di Semenanjung & Sabah) direndam terlebih dahulu dlm tempoh 15 minit.
1 biji keledek (saiz sederhana).
250 gram isi ayam (boleh digantikan daging atau udang).
3 batang kacang panjang.
segenggam udang kering2.
3-4 batang jagung muda /rebung rebus.
sedikit daun sinkel.
ubi kentang.
2 batang tahu kering.
Sedikit cendawan cina ( hitam )dan cendawan butang.
2 helai daun kunyit.
3 ulas bawang putih.
3 ulas bawang merah.
2-3 biji cili merah. 1 cm belacan.
Santan
Untuk jenis sayur-sayuran rakan2 boleh mengubah suai mengikut citarasa masing-masing.
Cara-cara memasak:
Tumis bawang merah,bawang putih,udang kering dan cili yang telah ditumbuk halus. Setelah naik bau,rempah bubur pedas dan air,masak hingga mendidih. Masukkan isi ayam@ udang dan kesemua sayur-sayuran . Masukkan santan, akhir sekali masukkan garam dan serbuk perasa.Masak sehingga agak pekat sedikit barulah dihidangkan.
Sumber: dapurkuberasap.blogspot.com/.../resepi-bubur-pedas-sarawakramadhan.html
Setelah “bubur pedas” khas Sambas ini, apa lagi yang akan di klaim oleh Negeri Jiran?????
Bubur pedas Pontianak pertama kali ditemukan oleh suku melayu Sambas yang tinggal di pesisir pantai dikawasan Pontianak ibukota provinsi Kalimantan Barat dan kemudian dipopulerkan sebagai makanan khas Pontianak. Kuliner satu ini menarik minat pengunjung untuk datang ke Pontianak dan merasakan kelezatan Bubur Pedas
Kalau ada yang bertanya pada Biak Sambas ( sebutan untuk anak Sambas),apakah makanan khas asal daerah Sambas ?..Pastilah 99% mereka akan menjawab “Bubur Pedas”…karena sampai sekarang itulah makanan tradisional asal Sambas yang paling populer dan digemari semua kalangan
Menurut namanya “Bubur Pedas” adalah makanan bubur yang pasti rasanya sangat pedas..Tapi tunggu dulu..!!..lupakan soal nama Bubur Pedas tersebut karena yang akan anda temui adalah Bubur yang dibuat dari beraneka macam sayur tradisional,dimulai dari Pakis yang diambil daun dan pucuknya,daun lengkuas,daun kencur,daun daun rempah yang tak dapat saya sebutkan satu persatu.
Bubur pedas ini merupakan sebutan makanan yang biasanya dibuat dengan bahan dasar semua sayuran Empat Sehat Lima Sempurna lengkap dengan bumbu (lengkuas,cabe air/daun kesum). Kenapa saya katakan seperti itu, sebab bahan makanan itu berasal dari sayuran segar yang diracik-kecil-kecil lalu dimasak jadi satu.
Bahan utamanya adalah beras yang disangrai dan ditumbuk halus dicampur dengan kelapa parut yang ikut disangrai dan digiling halus,ditambah serbuk lada ketumbar dan macam macam bumbu yang lain…Tak salah Biak Sambas menyebut Bubur pedas dengan sebutan rajanya Bubur karena hampir semua bahan ikut dimasukkan…apa anda bisa membayangkan seperti apa bentuk dan rasanya.? ini lah makanan tradisional yang hanya akan anda dapati bila anda berkunjung ke Sambas ataupun Pontianak, Kalimantan Barat.
