tempe ini jenis tempe yang paling sering kita temui n konsumsi gan. Tempe ni dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dengan jamur rhizopus oligosporus. Dikemas dalam plastik ataupun daun pisang. Umumnya digoreng langsung, digoreng tepung, atau menjadi campuran dalam tumisan ataupun sayuran.

Tempe ini terbuat dari ampas tahu, sisa pengolahan tahu yang dimanfaatkan oleh beberapa orang. Ampas tahu ini diberi ragi kemudian dibungkus dengan plastik dan difermentasi. Biasanya, tempe gembus digoreng tepung atau diolah dengan bumbu. Tempe ini lebih empuk dari tempe kedelai maka dari itu disebut tempe gembus yang dalam bahasa jawa berarti empuk, selain itu tempe rasanya lebih gurih dan aromanya kuat.

Tempe ini banyak ditemui di Yogyakarta. Tempe benguk dibuat dari tanaman benguk atau seperti kacang koro berasal dari tumbuhan perdu yang tumbuh merambat. Masih satu rumpun dengan kacang kapri dan kacang buncis. Bijinya lonjong pipih berwarna kehitaman, dan membuat tempe ini berwarna gelap. Ni ane kasih bocoran penampakan benguk gan:
Cara pembuatan tempe benguk sama dengan tempe kedelai biasanya. Tempe benguk yang sudah digoreng memiliki tekstur renyah namun empuk di bagian dalam. Tempe ini banyak ditemui di Kulon Progo, Yogyakarta.
Biji benguk mengandung racun asam sianida dan senyawa alkaloid toksik. Senyawa-senyawa toksik ini dapat menimbulkan keracunan. Namun dengan pengolahan yang baik, perendaman dan perebusan yang disertai pengelupasan kulit, senyawa toksik akan larut dalam air dan terurai dengan cara direndam air bersih selama 1-2 hari sehingga biji benguk akan bersih dari racun. Jadi jangan takut ya gan makan tempe benguk

Tempe ini berasal dari daerah sumenep, madura dan dibuat dengan bahan biji kecipir atau psophocarpus tetragonolobus. Kecipir merupakan bagian dari keluarga tanaman polong-polongan. Proses pembuatannya tak berbeda dengan tempe kedelai. Namun karena teksturnya yang lebih keras, butuh waktu perebusan yang lebih lama. Kandungan protein 100 gram tempe kecipir mencapai 17,5 gram.Ni ane kasih penampakan kecipir gan:

Tempe ini berasal dari Yogyakarta dan dibuat dari biji tanaman lamtoro, dari segi rasa, nyaris tidak ada bedanya dengan tempe kedelai namun ada aroma yang khas dari biji lamtoro ini

Tempe bungkil ialah tempe yang dihasilkan dari bungkil kacang tanah yaitu limbah dari pengolahan minyak kacang tanah, jadi bisa dikatakan adalah bungkil adalah sisa kacang tanah yang sudah diambil kandungan minyaknya dengan proses pemerasan mekanis atau proses ekstraksi. Walaupun bahan tersebut berupa limbah, kandungan gizinya sesungguhnya masih cukup tinggi untuk dapat dimanfaatkan manusia menjadi tempe. Tempe ini banyak kita jumpai di Jawa Tengah.

Sebenaranya tempe menjes ini hampir sama dengan tempe gembus yang sama - sama terbuat dari ampas tahu. Namun yang membedakannya ialah bahwa tempe menjes terbuat dari ampas kedelai hitam dan kadang juga dicampur dengan kacang tanah. Tempe ini mudah didapati di Jawa timur. Tempe menjes seringkali diolah dengan cara di goreng tepung dan disantap dengan cabe rawit untuk teman ngopi dan ngeteh