Ghiboo.com - kedelai hitam ternyata merupakan sumber pangan yang sangat berkualitas, lezat namun juga bernutrisi.

Awalnya, tiada yang tahu harus menyebut kedelai hitam varietas asli Indonesia ini dengan nama apa. Karakteristik genetik unggul yang dibawanya pun mengantar sang kedelai dengan sebutan Malika, yang dalam bahasa Sansekerta berarti kerajaan.

Penemu Kedelai Malika, Prof. Mary Astuti yang juga seorang peneliti dan guru besar di Fakultas Teknologi Pertanian UGM mengungkapkan, bahwa setelah diteliti kedelai hitam ini memiliki perbedaan dengan kedelai kuning terutama komposisi asam amino.

Pada kedelai hitam terdapat asam gultamat yang memberikan rasa gurih yang lebih enak. Keunggulan lainnya yaitu kadar protein yang terkandung di kedelai hitam lebih tinggi dan lebih tahan.

Selain itu kedelai hitam memiliki kualitas yang sangat bagus karena dapat bertahan di berbagai cuaca, seperti musim hujan, kedelai hitam tidak cepat busuk dibanding dengan kedelai kuning.

Penanaman kedelai hitam malika ini bisa dilakukan sampai tiga kali dibanding kedelai kuning karena pada umumnya kedelai hanya bisa di tanam satu kali dalam setahun. Hal ini menunjukan bahwa kedelai hitam malika ini adalah sebuah fresh material untuk pangan terutama dalam pembuatan kecap.

Pada Februari 2007, Mallika hasil dari tangan kreatif Setyastuti resmi dilepas sebagai varietas unggulan nasional. Indonesia kini memiliki tiga varietas kedelai hitam yakni Marapi (1938), Cikurai (1992), dan Malika (2007).