Burung puyuh merupakan jenis burung yang tidak dapat terbang jauh, ukuran tubuh relatif kecil, berkaki pendek. Burung puyuh disebut juga gemak (jawa) atau quail (asing), merupakan bangsa burung (liar) yang pertama kali diternakkan di Amerika Serikat tahun 1870. Sedangkan di Indonesia burung puyuh mulai dikenal dan diternakkan sejak akhir 1979.

Jenis burung puyuh yang biasa diternakkan adalah berasal dari jenis Coturnix coturnix japonica. Produksi telur burung puyuh ini mencapai 250 – 300 butir per tahun dengan berat rata-rata 10 gram per butir. Disamping produksi telurnya, burung puyuh juga dimanfaatkan daging dan kotorannya.

Klasifikasi burung puyuh sebagai berikut:
Class : Aves (Bangsa Burung)
Ordo : Galiformes
Sub Ordo : Phasionaidae
Family : Phasianidae
Sub Family : Phasianidae
Genus : Coturnix
Spesies : Coturnix-coturnix japonica

Ciri-ciri burung puyuh (Coturnix-coturnix japonica) adalah bentuk badannya relatif lebih besar dari jenis burung- burung puyuh lainya. Panjang badannya 19 cm, badannya bulat, ekor pendek, dan kuat, jari kaki empat buah, warna bulu coklat kehitaman,

Anak burung puyuh yang baru menetas dari telur disebut Day Old Quail (DOQ). DOQ ini besarnya seukuran jari dengan berat 8-10 gram dan berbulu jarum halus. DOQ yang sehat berbulu kuning mengembang, gerakan lincah, besarnya seragam dan aktif mencari makan atau minum.
Dalam dunia peternakan, periode pembesaran DOQ disebut dengan masa Starter Grower hingga anak burung puyuh berumur 5 minggu.