Dalam dunia kuliner, makanan yang terbuat dari olahan daging sapi memang cukup populer selain daging ayam dan kambing. Daging sapi atau biasa disebut beef bisa disajikan dalam berbagai rupa, seperti sate, steak, bakso, abon dan lain sebagainya. Namun untuk menghasilkan makanan dengan citarasa yang baik, tentu harus memperhatikan kualitas bahan yang akan diolah. Selain bumbu, tekstur dan kesegaran daging sapi perlu diteliti untuk menghindari kegagalan dalam menyajikan masakan yang lezat. Sebelumnya kita mengenal Wagyu, daging sapi asal Jepang berkualitas dan terkenal mahal. Mengapa demikian? Karena asupan makanan sapi – sapi penghasil daging Wagyu sangat terjaga, baik kebersihan dan kandungan gizinya. Hingga menghasilkan daging yang lembut dan istimewa.

Wagyu Beef

Lain halnya dengan yang ada di Perancis, tepatnya di pedesaan Lunel-Viel. Disini sapi – sapi pedaging diberikan dua botol wine setiap hari, yang dicampur dengan selai dan rumput kering. Adalah Jean Charles Tastavy yang memunculkan ide tersebut, ia menjelaskan.

Efek yang ditimbulkan, sapi – sapi itu terlihat senang dan akhirnya menghasilkan daging yang baik. Laurent Pourcel, seorang koki di sebuah restoran berbintang pun mengatakan bahwa tekstur daging yang dihasilkan dari sapi Lune-Viel ini mempunyai tekstur yang sangat khusus, lembut, berwarna cerah dan urat – urat daging yang tekesan seperti guratan marmer.

Sumber : telegraph.co.uk