Sacher Torte adalah chocolate cake yang ditemukan oleh Frans Sacher pada tahun 1832 di Viena, Austria

Asal Usul

Sejarah Sachertorte itu sendiri dimulai tahun 1832, ketika Pangeran Metternich meminta koki pribadinya menciptakan dessert (hidangan penutup) khusus untuk tamu penting. Koki kepala waktu itu sakit, sehingga tugas itu jatuh ke Sacher Franz yang waktu itu berumur enam belas tahun dan sedang magang di di dapur Metternich, dengan kata lain si anak magang itu menyanggupi untuk membuat hidangan penutup yang diminta pangeran.

Sang tamu puas dengan kreasi cake tersebut apalagi pangeran.

Sacher menyelesaikan pelatihan sebagai koki dan kemudian menghabiskan waktu di Pressburg dan Budapest, akhirnya menetap di kampung halamannya di Wina di mana ia membuka toko makanan kelas atas dan anggur.

Eduard, putra sulung Sacher, mewarisi kemampuan kuliner ayahnya, menyelesaikan pelatihan sendiri di Wina di Royal dan Imperial Pastry Chef tepatnya di toko roti Demel dan Chocolatier.

Di sanalah ia menyempurnakan resep ayahnya dan dikembangkan Torte ke dalam bentuk yang sekarang. Kue ini pertama kali disajikan di Demel dan kemudian di Sacher Hotel, yang didirikan oleh Eduard pada tahun 1876. Sejak itu, cake itu termasuk cake yang paling top di kuliner Wina.


Masalah Hukum


Pada awal abad kedua puluh, pertempuran hukum atas penggunaan label "The Original Sacher Torte" terjadi antara Sacher Hotel dan toko roti Demel. Eduard Sacher telah menyelesaikan resep tentang Sacher Torte waktu bekerja di Demel, merasa menjadi pemilik label Asli.

Setelah kematian janda Eduard, Anna pada tahun 1930 dan kebangkrutan Sacher Hotel pada tahun 1934, putra Eduard Sacher's (juga bernama Eduard Sacher) mendapat pekerjaan di Demel dan mendapat hak distribusi tunggal untuk Eduard-Sacher-Torte.

Perbedaan pendapat pertama muncul pada tahun 1938, ketika pemilik baru dari Sacher Hotel mulai menjual Sacher Tortes dari gerobak vendor dengan nama dagang "Asli Sacher Torte."

Setelah perselisihan ini tertunda karena Perang Dunia Kedua, para pemilik hotel digugat Demel pada tahun 1954, dengan hotel tersebut menegaskan hak merek dagang dan toko roti mengklaim bahwa pihaknya telah dikembangkan dan membeli judul "Real Sacher Torte."

Selama tujuh tahun berikutnya, kedua belah pihak mengobarkan perang hukum yang intens mengenai beberapa ciri khas dessert tersebut, termasuk perubahan nama, lapisan kedua marmalade di tengah kue, dan substitusi margarin untuk mentega di baking kue.

Penulis Friedrich Torberg, yang adalah seorang tamu di kedua perusahaan, menjabat sebagai saksi selama proses ini dan bilang bahwa selama masa Anna Sacher, kue itu tidak pernah ditutupi dengan selai atau terpotong tengah.

Pada tahun 1963 kedua belah pihak sepakat untuk berdamai karena pengadilan yang memberikan Sacher Hotel hak untuk frasa "The Real Sachertorte" dan memberikan Demel hak untuk menghias tortes dengan cap segitiga yang bertuliskan Eduard-Sacher-Torte.

Sejak 1963, kue Demel's (dikenal secara resmi sebagai "Demel's Sacher Torte") juga dianggap sama aslinya dengan Sachertorte buatan keluarga Sacher

Keputusan ini akhirnya bisa menyenangkan kedua belah pihak

Dan akhirnya, 5 Desember adalah Hari Sachertorte Nasional (di Austria tentu saja)