Repost sih tapi bukan dari kaskus


Dari semua varian cokelat yang
ada, mungkin salah satu varian yang
membingungkan adalah cokelat putih.
Ya, cokelat ini sama sekali tidak
berwarna cokelat dan berasa seperti
cokelat, bahkan cenderung berasa seperti
susu. Lantas mengapa cokelat putih
tetap disebut cokelat ya?
Mungkin kamu sudah tahu bahwa cokelat
terbuat dari biji tanaman cacao . Pada
proses pembuatannya, biji cacao ini
mengalami berbagai proses dari mulai
pemangganggan hingga penggilingan
atau penumbukan. Dalam proses
tersebut, sebagian biji cacao ini meleleh
menjadi lemak nabati. Lemak ini disebut
juga mentega cocoa (ingat ya, namanya
mentega cocoa , bukan mentega cacao ).
Sebagian biji yang tidak meleleh akan
hancur menjadi bubuk. Kedua bahan ini
kemudian bercampur. Jadilah cairan
cokelat yang menjadi dasar pembuatan
semua cokelat.
Lalu bagaimana dengan cokelat putih?
Ternyata, cokelat putih hanya mengambil
mentega cocoa-nya saja. Mentega
cocoa yang sudah leleh tersebut
kemudian dicampurkan dengan susu dan
gula. Inilah cairan yang menjadi dasar
pembuatan cokelat putih. Karena tidak
mengandung bubuk dari biji cacao,
cairan tersebut tidak berwarna cokelat.
Rasanya pun tidak pahit, tidak seperti
cokelat biasa yang memiliki rasa pahit.
Meski demikian, adanya campuran
mentega cocoa dalam cokelat putih
membuatnya tetap memiliki sensasi rasa
dan aroma yang serupa dengan cokelat
pada umumnya. Karena itulah, cokelat
putih tetap dimasukkan dalam kelompok
cokelat, meskipun tidak memiliki rasa
dan warna cokelat sama sekali.