- Beranda
- Komunitas
- Entertainment
- The Lounge
Mengenal Jenis-Jenis Teknik Potongan Sayuran
TS
am95
Mengenal Jenis-Jenis Teknik Potongan Sayuran
Sebelumnya
Spoiler for Bukti Ga Repost:
Teknik memotong sayur yang dimaksud bukanlah teknik memotong sayuran yang akan dipergunakan untuk hiasan atau dekorasi suatu makanan. Dalam teknik memotong sayur ini akan dibicarakan teknik memotong sayuran yang erat hubungannya dengan makanan eropa, dan sebagian lagi sebagai hiasan yang memberikan nama pada suatu makanan ( garnish ).
Berikut adalah beberapa jenis potongan sayuran
JULIENNE
Spoiler for JULIENNE:
(ukuran 30 x 1 x 1 mm)
Potongan sayur yang berbentuk seperti batang korek api, biasa ditemukan pada salad, tumis sayur, sup atau acar. Julienne digunakan pada wortel, lobak, kol atau daun bawang.
Potongan sayur yang berbentuk seperti batang korek api, biasa ditemukan pada salad, tumis sayur, sup atau acar. Julienne digunakan pada wortel, lobak, kol atau daun bawang.
BRUNOISE
Spoiler for BRUNOISE:
(ukuran 1 x 1 x 1 mm)
Ini adalah turunan dari potongan julienne. Potongan sayur ini berbentuk kubus kecil. Biasa digunakan dalam memotong wortel, bawang, dan seledri
Ini adalah turunan dari potongan julienne. Potongan sayur ini berbentuk kubus kecil. Biasa digunakan dalam memotong wortel, bawang, dan seledri
JARDINIERE
Spoiler for JARDINIERE:
(ukuran 3 x 1 x 1 cm)
Potongan ini adalah versi tabal dari julienne.
Potongan ini adalah versi tabal dari julienne.
MACEDOINE / DICE / CUBE
Spoiler for MACEDOINE / DICE / CUBE:
(ukuran 1 x 1 x 1 cm)
Potongan ini adalah turunan dari potongan julienne. Berbentuk seperti dadu, biasa digunakan untuk memotong wortel, bawang, dan lobak.
Potongan ini adalah turunan dari potongan julienne. Berbentuk seperti dadu, biasa digunakan untuk memotong wortel, bawang, dan lobak.
PAYSANNE
Spoiler for PAYSANNE:
(ukuran 1 x 1 x 2 cm)
Potongan sayur yang berbentuk bujur sangkar.
Potongan sayur yang berbentuk bujur sangkar.
CHIFFONADE
Spoiler for CHIFFONADE:
Potongan ini khusus untuk menunjukkan potongan keluarga kol seperti daun selada yang dipotong atau diiris setebal 1 sampai 2 mm memanjang.
CHOPPED
Spoiler for CHOPPED:
Berarti dicincang yang mungkin halus atau kasar. Potongan ini tidak mempunyai bentuk yang pasti.
TURNING
Spoiler for TURNING:
Ini biasa dibilang potongan melengkung. Contohnya kentang (yg udah dikupas) potong ujungnya, terus potong ke arah dalem, tapi jangan lurus, melengkung.
Sekian trit dari ane. Semoga dapat bermanfaat bagi agan dan aganwati sekalian.
Spoiler for Sumber:
Quote:
Kaskuser yang baik meninggalkan jejak
Spoiler for AWAS:
Quote:
Jika trit ini bermanfaat, sekiranya 
Quote:
TS mengharapkan 
Quote:
dan menolak 
Diubah oleh am95 02-01-2013 14:14
0
51.6K
19
Guest
Tulis komentar menarik atau mention replykgpt untuk ngobrol seru
Urutan
Terbaru
Terlama
Guest
Tulis komentar menarik atau mention replykgpt untuk ngobrol seru
Komunitas Pilihan